第1章
江宇宸毕业于著名的财经大学，具有经济和法律双重学位，虽然到证券公司上班还不到两年，就已经是财务部的副经理了。
江宇宸是地道的陕西人，从小吃面食长大，喜好酸辣，尤其青睐本地的风味小吃凉皮。
但想要吃到一碗可口放心的凉皮，并非易事。大饭店里不卖，嫌利润低，背街小巷里倒有不少的凉皮摊，卫生条件却不堪入目，一盆水洗几十个碗，抹布脏的能把白碗擦成黑碗，有人揶揄：“眼不见为净”，但若见了，谁还能吃得下？偶然遇上卫生条件好点的，味道又未必好，有的味太淡，有的味太辣，最提味的醋，也是五花八门，有的不仅没有应有的醇香味，反而有一种酸腐的怪味。
单位门口看自行车的老李头是渭南人，也爱吃凉皮，人称“凉皮控”，据说，半个城的凉皮摊他都光顾过，那家是面皮，那家是米皮，那家的油泼辣子香，那家的蒜水调得好，那家是米醋，那家是柿子醋，他都清清楚楚。
江宇宸经常在他那里存放自行车，一来二去也就熟了，这天下班，江宇宸去取车子，老李头顺口问了句：“你下午一般到哪去吃饭？” 江宇宸说:“没准，有时广宁街，有时朱雀路。”老李头又问：“你也是咱陕西人，爱不爱吃凉皮？” 江宇宸说：“当然爱吃了，可就是碰不上一家让人满意的。”
老李头说：“我给你说一家，味道不错，你试着去吃一回。”
他问：“在哪？”
老李头说：“青年路小吃街最中间的那一家，摊主是个圈脸胡。”。
江宇宸大喜，二话没说，骑着车子直奔小吃街。
小吃街在一个很窄的巷子里，小摊位一家挨一家，包子、馄饨、面条，麻辣烫，杂七杂八啥都有，光卖凉皮的就有好几家。正值下午下班时间，来吃饭的人络绎不绝，小巷子里烟气缭绕，袅袅升腾,弥漫着各种美食的香味，摊主的吆喝声、顾客的喧嚣声混合在一起，嘈杂而又热闹。
按照老李头说的两个特征：街的最中间、摊主圈脸胡，江宇宸很快就找到了那家凉皮摊。
摊位的桌子上放了一碗已经调好的凉皮，像是样品，江宇宸凑上去看了看，那是一碗米皮，雪白柔软，上面的油辣子又红又亮，黄瓜丝绿茵茵的,撒了厚厚一层，很是诱人。买的人也不少，五六个人都伸着手，争着把钱往摊主手里塞，摊主来者不拒，逐个接过每个人的钱，并塞进胸前一个专门缝制的口袋里，遇上需要找钱的，手就在口袋里上下翻腾，该调凉皮了，那只刚抓过钱的手擦都没擦，就开始抓凉皮了，一把凉皮，一撮黄瓜丝，然后是加调料，调料放在一个一个的小白瓷碗里，碗的边缘不知沾了些什么，黑黜黜的。调好的凉皮，在递给顾客的同时，摊主会习惯性的用手在鼻子下面的胡子上抹一下，切好的凉皮卖完了，摊主便从摊位下面一个什么都没有盖、苍蝇飞来爬去的筛子里拿出几张未切的凉皮，放在一个连本色都看不出的小案板上咚咚咚地切了起来。
摊主的动作娴熟而又老练，江宇宸却看得目瞪口呆， 他不敢想象，这样的凉皮吃到肚子里会是什么结果，对他而言，别说吃了，看都不想再看了。
过后，他把看到的情况一五一十给老李头说了，劝老李头以后不要再去吃了，老李头却不以为然：“脏点怕啥，‘不干不净，吃了没病’，人，还是要多少吃点细菌才能有抵抗力，”说着，拍拍自己的肚子，“你看我，吃了多少回了，啥事也没有。”
江宇宸也就不好再说什么了。
也就过了个把月吧，突然有一天，老李头拉起了肚子，蹲在厕所里几个小时起不来，江宇宸正好碰上，急忙将他送进了医院，化验结果：病毒性痢疾，连着打了三天吊针。
“江山易改，本性难移”，病好没几天，老李头就又开始踅摸哪家的凉皮好吃了，这天，他又给江宇宸提供了一个信息：“小江，小吃街最近新来个卖擀面皮的，又筋又光，好吃得很。”想起江宇宸对卫生条件要求很高，于是又特意加了一句：“摊主是个姑娘娃，干净得很。”
江宇宸说：“好，我有时间了就去。”
老李头说：“要去早点去，买得人多得很，上次我去光队就排了半个钟头。”
江宇宸说:“知道了。”
江宇宸嘴上答应着，心里却想：再干净也是在小吃街上，周围环境就是那个样子，她能独善其中？所以，老李头给他说了以后很长时间，他都没有去。
这天上午，江宇宸外出办事，中午回来路过小吃街，突然想起了老李头说的那个新来的凉皮摊，心想，好不好，先去看看，万一老李头这次说的是真的呢？
老李头这次说的凉皮摊在街的最东头，确实有不少人在排队，有了上次的经历，江宇宸并没有急着排队，他要先看看摊点的卫生情况，如果还像上次一样，那队岂不是白排了。
他先是看了摊主一眼，不觉一惊，如此红火的摊位， 摊主竟然是一位学生模样的女孩，脸色白里透红，一双大眼睛清澈透明，笑时，腮帮上便露出两个浅浅的酒窝更显得纯清可爱，女孩的衣着简洁大方，上身是一件淡绿色的卡通T恤，下身是一条白色的中裤，配以齐耳的短发，宛若学校体操队的成员。江宇宸想：该不是父母下岗了摆了个凉皮摊，她是临时来帮忙的？。
再看看摊位，全部家当也就是一辆脚蹬的三轮车，车箱上放了一块长方形的木板，上面依次摆放着切好的凉皮、淖过水的豆芽、调料水。江宇宸特意看了看那些容器，没有发现任何污垢，不论是放凉皮的白瓷盘子，还是放菜的不锈钢盆盆，或是放调料水的小白瓷碗，全都洁净如新，切好的凉皮则是用一块雪白的纱布盖着。
江宇宸最忌讳的就是摊主的手既抓凉皮又收钱，庆幸的是，女孩的手不接触钱，钱放在旁边的一个纸盒子里，三块钱一碗，顾客自己往里面放，需要找钱时，也是顾客自己在里面拿，女孩只是用眼睛瞟一下。
女孩的手上戴着透明的塑料薄膜手套，但仍不用手接触凉皮和菜，而是用筷子夹，女孩的手纤细而灵活，动作如飞梭一般，快速而又敏捷，看得人眼花缭乱，绝不像临时来帮忙的，难道她是真正的摊主？他不由得又多看了女孩两眼，却还是无法判断她是临时的还是长期的。
突然，女孩抬起头看了他一眼，说：“你站在这干啥？买凉皮到后面排队去，别在这里影响别人。”
他尴尬地笑了笑：“好，好，我去排队。”他挨着队伍向后边走去，顺便数了数前面的人头，没想到竟有二十多个，离下午上班时间不到半个小时了，女孩的动作再快也来不及了。
他瞅了瞅不远处的馄饨摊，心想：要不，买碗馄饨吃算了。他来到馄饨摊前，刚要给摊主打招呼，却发现摊主系的围腰黑油黑油的，已经看不出原来的颜色了，一时间，吃意全无，他忍不住又回头看了看女孩的凉皮摊，一个大胆的想法突然冒了出来，他再次来到凉皮摊前，低声问了一句：“老板，能不能先给我来一碗？实在是等不及了，马上就到上班时间了。”虽然声音不大，排在队伍最前面的那个人还是听见了，冲着他没好气地说：“你上班，别人谁不上班？”紧跟在后面的几个人也来了劲：“看你也是个有文化的人，怎么连队都不想排？素质也太差了！”
江宇宸尴尬不已，一张白净的脸刹时变得通红，可就在他转身逃离时，却被女孩叫住了：“你等一下！”他回头一看，就见女孩已经将一大筷子凉皮夹进了一个大瓷碗里，各种调料：盐、醋、油辣子、蒜水、……，也都依次被放了进去，那双握着调料勺的手，灵巧地就像在飞舞，眨眼间，一碗凉皮就调好了，女孩顺手扯下一个透明的塑料袋将调好的凉皮倒了进去，递给他，并催促道：“快拿走！”完全不顾其他人诧异而又不满的目光。他愕然了，疑惑地看着女孩，小声问：“给我的？”姑娘点了点头，说：“是，快拿走。”他高兴地一手接过袋子，一手摸出十块钱扔进了钱盒子，姑娘说：“找你七块钱，自己拿吧！”
他摆了摆手：“不用了，不用了！”
女孩看了看钱盒子，又看了看他的背影，没再说什么，继续卖她的凉皮了。
赶回单位，离上班还有十分钟，江宇宸急忙打开塑料袋，先尝了一口，果然像老李头说的，又筋又光，得在嘴里嚼好一会，不像以前吃的那些凉皮，稍微呲溜一下，就从喉咙里溜下去了，而且味道特别好，酸辣适中，有一种独特的醇厚香味，但也就一碗，几筷子就吃完了，他咂了咂嘴，意犹未尽，看来，下次得买两碗。
第二天下午，江宇宸下了班，再次来到小吃街，却找不到女孩的摊位，他问卖馄饨的摊主：“你知道卖凉皮的女孩几点收摊？”摊主说：“没有点，啥时候卖完啥时候走人。”
他心生好奇：“这么早就卖完了？别的摊点还有那么多人呢。”
卖馄饨的摊主笑了：“那还用问？肯定是她的凉皮好吃,卖的快么。”
看来这一趟是白跑了。
星期六，没啥事，江宇宸骑着车子再次来到小吃街，他看了一下表，上午十一点半，正是吃饭时间，可他转遍了整个小吃街都没看见女孩的摊位，只好又跑到卖馄饨的那家问摊主：“老板，咋还不见那个卖凉皮的女孩？不会这么早就又卖完了吧？”
摊主说：“她今天就没来。”
“为啥？”
摊主摇摇头:“不知道。”
江宇宸只好又骑上车子到朱雀路找吃饭的地方去了。